Name: Tengkleng Kambing Khas Solo
Ingredients: 1 kg tulang iga, potong2 ukuran sedang; 1 ltr air; Bumbu halus :; 6 bh bawang putih; 12 bh bawang merah; 6 btr kemiri; 1 bh pala (saya 1/2 sdt pala bubuk); 5 cm kunyit; Bumbu pelengkap :; 2 bh kayu manis; 5 bh cengkeh; 2 btg serai, geprek; 1 ruas jari lengkuas, geprek; 1 ruas jahe, geprek; 5 lbr daun jeruk, sobek; 2 lbr daun salam; 1 sdt kecap manis; secukupnya Gula dan garam; 750 ml santan encer; 10 bh cabe rawit merah; Sambal rawit :; 50 gr cabe rawit merah; 1 bh bawang putih

Tengkleng Kambing Khas Solo.

Anda Bisa mBuat Tengkleng Kambing Khas Solo Menggunakan 23 bahan-bahan dan 10 beberapa tahap. {Begini cara|Gini cara|Gini lho caranya bikinnya.

Bahan-bahan Tengkleng Kambing Khas Solo

Persiapkan 1 kg bahan tulang iga, potong2 ukuran sedang.
Persiapkan 1 ltr bahan air.
Persiapkan bahan Bumbu halus :.
Persiapkan 6 bh bahan bawang putih.
Kudu ada 12 bh bahan bawang merah.
Siapkan 6 btr bahan kemiri.
Siapkan 1 bh bahan pala (saya 1/2 sdt pala bubuk).
Persiapkan 5 cm bahan kunyit.
Kudu ada bahan Bumbu pelengkap :.
Pastikan ada 2 bh bahan kayu manis.
Siapkan 5 bh bahan cengkeh.
Persiapkan 2 btg bahan serai, geprek.
Siapkan 1 ruas jari bahan lengkuas, geprek.
Persiapkan 1 ruas bahan jahe, geprek.
Persiapkan 5 lbr bahan daun jeruk, sobek.
Persiapkan 2 lbr bahan daun salam.
Kudu ada 1 sdt bahan kecap manis.
Persiapkan secukupnya bahan Gula dan garam.
Kudu ada 750 ml bahan santan encer.
Persiapkan 10 bh bahan cabe rawit merah.
Kudu ada bahan Sambal rawit :.
Persiapkan 50 gr bahan cabe rawit merah.
Persiapkan 1 bh bahan bawang putih.

Tengkleng Kambing Khas Solo Step Cara Buatnya

Cuci bersih iga kambing, rebus dengan air sampai setengah empuk, angkat.
Tumis bumbu halus di wajan yang besar, masukkan serai, lengkuas, jahe, daun jeruk, daun salam, cengkeh dan kayu manis, biarkan tanak.
Kemudian tambahkan garam dan gula secukupnya.
Setelah bumbu harum dan tanak, masukkan iga kambing, lakukan sampai habis, kemudian tuang sisa air rebusan.
Aduk rata dan biarkan iga kambing sampai menjadi empuk dan bumbu meresap kira2 selama 30 menit, sesekali intip dan aduk rata lagi.
Setelah daging empuk, masukkan santan encer, aduk rata lagi biarkan mendidih banyak, aduk2 agar santan tidak pecah.
Kemudian tambahkan kecap manis, aduk rata lagi, masukkan cabe rawit merah.
Aduk rata kembali, biarkan mendidih, koreksi rasa, matikan api dan sajikan tengkleng taburi bawang goreng dengan nasi putih dan sambel rawit merah.
Untuk sambel rawit merah, giling/blender sampai agak halus, kemudian rebus sebentar dengan sedikit air, sampai air menyusut, hal ini agar cabe tidak cepat basi.
Selamat mencoba.